Speckendicken
Vielerorts gehört das Speckendicken-Essen am 31. Dezember oder an Neujahr zur Tradition.
Dabei handelt es sich um einen sehr deftigen Pfannkuchen, der mit Sirup, Speck und Mettwurst
angesetzt wird und in der Pfanne oder auch im Waffeleisen gebacken wird.
Hier ist eine Rezeptvariante:
750 g | Speckendickenmehl (bei hiesigem Bäcker oder Lebensmittelhändler erhältlich) |
3 | Eier |
1 Tüte | Anis |
1 Tüte | Kardamom |
1 Prise | Salz |
1 Dose | Zuckerrübensirup ( in heißem Wasser auflösen) |
etwa 250 ml | Milch |
250 g | Butter (aufgelöst) |
nach Belieben | Durchwachsener Speck |
nach Belieben | Mettwurst |
nach Belieben | Rosinen |
Zubereitung:
1. Speckendickenmehl mit Sirup, Eier und Milch anrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist.
2. Dann Anis, Kardamom, Salz, geschmolzene Butter und wer mag Rosinen dazugeben und am besten über Nacht ziehen lassen.
3. In der Pfanne oder im Waffeleisen backen
4. Speck auslassen und dann einen Klecks Waffelteig darüber geben, Mettwurstscheiben hineindrücken und von beiden Seiten kross anbraten.
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